Brioche au chocolat, caramel et pralon

Par Maëlle Publié: octobre 15, 2012

• Produit: 8 Portions

Pour tenir durant toute la semaine... ...Il faut faire le plein de gourmandise ! C'est pourquoi, j'ai décidé de …

Ingrédients

• 500 grammes de farine
• 5 oeufs
• 40 grammes de sucre semoule
• 350 grammes de beurre
• 2 sachets de levure de boulangerie
• 125 grammes de pépites de chocolat
• 50 grammes de pralin
• 1/2 pot de caremel beurre salé
• 5 grammes de sel

Instructions

1. Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sel, le sucre puis les oeufs un à un Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à vitesse lente.
   
2. Ajoutez la moitié du beurre et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Enfin, ajoutez le beurre restant et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Laissez lever pendant 2h à température ambiante.
   
3. Sur votre plan de travail, pétrissez votre pâte à ma main, faites une boule, enroulez la de papier sulfurisé et mettre au frais pendant 1h. Pendant ce temps préparer un moule dans lequel vous poserez du papier cuisson.
   
4. Après ce temps de pause, sortez votre pâte puis étalez la sur votre plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites un grand rectangle de pâte, recouvrez celui-ci du caramel, puis de pépites en chocolat et de pralin. Il ne vous reste plus qu'à découpez de longues bandes dans celui-ci et à les rouler pour former des escargots. Posez-les à plat dans votre moule en ne les collant pas trop. Laissez lever pendant au moins 1h. Il faut que vos escargots se touchent après levage.
   
5. Enfournez votre brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes
   

• Type de plat: Petit déjeuner
• Niveau de difficulté: Demande un petit effort

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