Bonjour les gourmands,

Comment allez vous en cette belle journée. J’espère que vous allez bien et que vous profitez de l’été comme il se doit. Personnellement je suis en pleine forme car je suis enfin diplômée: fini les études, les soutenances et les partiels… me voici dans la vie active ! Mais avant tout cela, place au repos et aux vacances… bien méritée.

Si vous me suiviez depuis longtemps, vous n’êtes pas sans savoir que j’apprécie beaucoup le thé. En effet, ayant travaillé durant plusieurs années dans une boutique de thés, j’ai appris à les déguster,  à les apprécier mais et surtout à les préparer ! En effet, pour qu’un thé soit délicieux, non amer et peu astringent, il est très important de respecter certains détails...

1. La température de l’eau en sachant qu’elle diffère en fonction des types de thés et des récoltes. Par exemple, les thés verts japonais demandent généralement une eau entre 70-75°C, les thés noirs infusent plutôt dans une eau à 80 – 95°C et les Oolong plutôt dans une eau proche des 90°C. Mais attention, avec certains grands crus, les températures peuvent varier pour que l’infusion soit plus ou moins parfumée.
2. La qualité de l’eau: pour réaliser un bon thé, il est important que l’eau utilisée ne soit pas trop calcaire et peu minéralisée.
3. Le temps d’infusion: il dépend vraiment des thés et si un thé vert peut infuser en 1 minute certains thés semi-fermentés ou blancs (ype Oolong) nécessitent des temps d’infusion beaucoup plus longs. (8 à 12 minutes)
4. La quantité de thé de par tasse: pour ne pas gâcher inutilement des feuilles de thés, on conseille généralement de mettre 6g de thé pour une tasse de 30-35cl.

Personnellement, pour bien préparer mon thé j’utilise mon combiné qui fait bouilloire et théière de la marque Siméo. Grâce à celui ci, je peux choisir la température de mon eau entre  70, 80, 90 et 100°C grâce à sa commande des températures et peux faire infuser mon thé directement dans ma bouilloire grâce à son petit panier ultra pratique. Cela me permet un gain de temps mais également d’économiser sur tout l’achat des sachets à thé ! Aujourd’hui, ce combiné a trouvé sa place dans ma cuisine et je l’utilise tous les matins !

Pour accompagner un bon thé rien de mieux qu’un délicieux gâteau au chocolat ! C’est pourquoi, j’ai décidé de vous partager cette recette du célèbre gâteau Reine de Saba qui associe les saveurs du chocolat à celles de l’amande. 

Bonne dégustation les gourmands !