80g de beurre     180g de farine     1,5càc de levure chimique    120g de sucre en poudre    40g de cerise dénoyautés (j’essayerais bien avec des myrtilles !)    1 oeuf    2 pots de yaourt naturePour la crème:

3 blancs d’oeufs    2cl de sirop de maïs clair (corn syrup qui vient d’Angleterre)    15 TAGADA coupées en morceaux    120g de sucre en poudre    sucre glace pour la décoration    colorant

1- Préchauffez votre four a 170°c.
On commence avec les muffins:  2- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et réservez. 3- Mélangez la farine avec la levure et le sucre puis versez dans un grand bol. Faites un puits au centre et y mettre les cerises ( ou autre fruit, pour ma part il s’agira de myrtilles) 4- Mélangez l’oeuf avec le beurre fondu et les yaourts puis les ajouter au méange précédent. mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.  5- versez la pâte dans des moules à muffin et enfourner pour 20 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Lorsqu’ils sont cuits démoulez les et laissez les refroidir .

Maintenant à nous la crème aux TAGADA…

6- Battre les blancs d d’oeufs en neige avec le sirop de mais ( vous pouvez le remplacer par du miel ) 7- Dans une casserole,  faire chauffer à feu doux les TAGADA avec le sucre et 10cl d’eau. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit donfu puis continuez la cuisson. Verifiez à l’aide d’un teromètre à sucre la température du caramel. elle ne doit pas dépasser les 114°C.  8- Versez  le caramel en filet sur les blancs d’oeufs et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse. ajoutez quelques gouttes de colorant rose et bien mélanger pour obtenir une couleur homogène.  9- Recouvrir les muffins de crème aux TAGADA. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon appétit les radins gourmands.